ZG: Last best

Met deze blogpost haal ik mijn verwachte quotum van 40 berichten. Aan de ene kant fijn, maar er zit ook wel een jammer aan. Zo kreeg ik in de loop van het bloggen steeds meer plezier in het typen van nieuwe content. Soms leidde mijn zoektocht naar nieuwe inspiratie ook tot dingen waar ikzelf nog eens niet van af wist. Dus met deze blog ben ik zelf ook aardig wat nieuwe dingen komen te leren over koffie.



Ik wil graag iedereen bedanken die ooit mijn blog heeft gelezen of mij heeft geholpen met het maken ervan. Wie weet dat ik in de toekomst verder ga met bloggen, maar voor nu gooi ik even de handdoek in de ring. Want het schooljaar zit er zo goed als op en het is eindelijk tijd voor de zomervakantie. Die deels zal bestaan uit relaxen en biertjes drinken, maar vooral uit veel werken en goede koffie maken/drinken.

Glenn

ZG: Koffiedrinken in Den Bosch

Eigenlijk is er één zaak in Den Bosch die ik bij uitstek zou aanraden als je in de stad bent en zin hebt in koffie (of iets anders; eten, biertje, wijntje). Dat is Pollevie, gelegen in hartje centrum (Minderbroederstraat 22). Pollevie is een restaurant. Koffie is dan ook niet hun core bussiness, maar wel hebben ze sinds langere tijd al hun eigen koffiebrandingen. Een bakje bij Pollevie is genieten; attent personeel en een zeer ervaren barista (Stefan Sampietro). Het is dan ook niet voor niks dat Pollevie tot de nummer 3 was uitgeroepen in de Koffie Top 100 van 2015.

ZG: Verschillende brandingen

Veel over het branden en verschillende soorten koffie wist ik eerst niet echt. Eind april heb ik echter een meeloopdag/cursus gehad bij Noord Coffee Roasters op de Noordkade in Veghel. Met hun eigen koffiebar, branderij en koffiemerk bevinden zich in een grote foodhall met allerlei andere winkels en dergelijke. Ik heb tijdens die dag veel geleerd over de verschillende smaken die koffie kan hebben en ook hoe je soorten brandingen kunt maken. Iets wat eigenlijk te moeilijk en langdradig is om het geheel via tekst uit te leggen. Daarom onderstaande infographic die ik vandaag tegenkwam en een goed beeld geeft.

ZG: Caffé Americano

De Caffé Americano zie ik een beetje als het zwarte schaap uit alle bestaande koffiebereidingen. Deze bestaat uit 1/3 espresso en voor de rest uit 2/3 heet gefilterd water. Zelden wordt deze bij mij besteld (hij staat overigens ook niet op de koffiekaart), maar toch schijnt het iets uniek te hebben.

Na het een en het ander opgezocht te hebben kwam ik achter de oorsprong en het speciale van de Caffé Americano. Zo wordt door de manier van bereiden een koffiesmaak gecreëerd die veel weg heeft van filterkoffie. Wat daar het voordeel van is? Het drinkt makkelijker weg dan 'normale' koffie die dus een stuk meer geconcentreerd is. Caffé Americano zou verder in Europa zijn ontstaan tijdens de Tweede Wereldoorlog. Toen werd er namelijk heet water bij de espresso gegoten om een koffie te creëren die leek op de koffie die Amerikaanse soldaten gewend waren van thuis.

ZG: Koffie plus bier geeft veel plezier

Ooit gedacht dat koffie en bier een goede match zouden zijn? Wel dus. In Amerika is koffiebier al langer een hit en sinds ongeveer vijf jaar wagen steeds meer Belgische en Nederlandse brouwerijen zich aan de bijzondere combinatie. Koffie en bier passen zo goed bij elkaar omdat er door het branden van de mout tijdens het bierbrouwen een koffieachtige smaak ontstaat. Door nog eens koffiebonen toe te voegen aan het bier, wordt die smaak versterkt.



Benieuwd naar koffiebier? Bij bierspeciaalzaak De Bierbrigadier in Eindhoven verkopen ze enkele soorten flesjes.

ZG: De koffiewereld

ZG: Hoe drinkt men een latte macchiato

Om de tijd wordt er bij mij als ik aan het werk ben een latte macchiato besteld. De 'imposante' koffiebereiding die bestaat uit veel melk(schuim) en een laagje zwevende espresso. Wanneer het rustig is en iemand brengt de latte macchiato weg naar de tafel die het besteld had, houd ik hem vaak even in de gaten. Vervolgens hoop ik altijd dat de gast de lepel laat liggen, maar tevergeefs roert 9 op de 10 mensen door de latte macchiato heen. Waardoor vervolgens een stukje van mijn hart afbreekt, want een latte macchiato hoor je niet te roeren...

Een latte macchiato zoals die bedoeld is
Een latte macchiato is niet bedoeld om in te roeren. De kunde om een zwevende laag espresso tussen de melk en het schuim te krijgen is ook niet voor niks. Als je de espresso laag met rust laat (dus niet roert) en vervolgens drinkt, dan pas ervaar je een latte macchiato zoals die wel bedoeld is. Zo proef je eerst de sterke espresso, maar wordt dit gelijk versoepeld door de hete melk die er automatisch achteraan komt. 

Alhoewel een latte macchiato niet verkeerd smaakt als hij geroerd is, is het wel jammer dat veel mensen die het bestellen nog eens niet weten hoe ze het moeten drinken. Misschien overdrijf ik ook wel dat er telkens een stukje van mijn hart afbreekt als iemand een latte macchiato doorroert; ik erger me dan gewoon aan de naïviteit in combinatie met het 'zie mij populair doen door iets te bestellen wat niemand anders heeft'... 

ZG: Bijna elke dag

ZG: Coffeefacts #2

Hier opnieuw vijf feiten over koffie die je hopelijk nog niet wist:

1. Duitsland is de op één na grootste koffie consument in de wereld. Drieënveertig procent van de Duitsers voegt iets zoets aan hun koffie toe, terwijl slechts zevenentwintig procent van de Amerikanen (de grootste koffie consument) iets zoets aan hun koffie toevoegt.

2. Het Engelse woord 'coffee' is afgeleid van het Latijnse woord Coffea. Wat in het Latijns bomensoort betekent.

3. Elk land van de drieënvijftig landen die koffie oogst is gelegen aan de evenaar, tussen de Kreeftskeerkring en de Steenbokskeerkring.

4. Mensen die hun koffie kopen bij drive-through zaken net voor hun werk besteden gemiddeld vijfenveertig uren per jaar aan het wachten in de rij voor hun koffie.

5. Petroleum (olie) is het enige product dat meer wordt verhandeld dan koffie. De hoeveelheid koffie over de hele wereld is ongeveer zes miljoen ton.

ZG: Koffiedrinken in Eindhoven

Waar je in Eindhoven goede koffie kunt drinken? Ik ben niet de grootste kenner van de stad, maar heb er weleens een paar koffiebars opgezocht. Onderstaand twee van de betere zaken.

Lucifer Specialty Coffee
Lucifer Coffee is een koffiebar gelegen in de Kleine Berg. Het is een sfeervolle tent dat gerund wordt door een generatie van jonge barista's. Naast de goede en de diverse soorten koffie die je er kunt drinken, kun je er ook ontbijten, lunchen of genieten van een biertje/wijntje. Ook hebben ze hun eigen unieke Lucifer Specialty Coffee.

Coffeelovers Van Piere
Coffeelovers Van Piere is gelegen in de gelijknamige boekhandel in de Nieuwe Emmasingel 44. In tegenstelling met Lucifer Coffee is Van Piere iets grootschaliger, aangezien zij een keten zijn. Dit wil echter niet zeggen dat de koffie minder goed is. Zo is er een kleine kans dat zij teleur zullen stellen. Bij Coffeelovers Van Piere voel je, je daarnaast altijd welkom.

ZG: Coffeefacts #1

Koffie behoort tot een van de belangrijkere dingen in het leven van mensen. Echter hier vijf feiten over koffie die je waarschijnlijk nog niet wist:

1. Koffie wordt als afrodisiacum gezien. Dit is omdat het een hoge dosis cafeïne bevat en er andere alkaloiden inzitten. Studies hebben ook aangetoond dat koffie het uithoudingsvermogen en de lengte van intieme sessies kan verhogen.

2. Koffie is al een deel van de Arabische cultuur voor duizenden jaren. Toch werd het in de westerse wereld pas een deel van de cultuur in 1500. Daarvoor geloofden priesters namelijk dat koffie een drankje van de duivel was. Een paus eindigde die mythe door zelf een slokje koffie te drinken.

3. De officiële koffie dag van Japan is op 1 oktober

4. Één enkele hectare van koffie bomen kan tienduizend koffiebessen opleveren. Als ze eenmaal gemaald of gepeld zijn is er nog ongeveer tweeduizend kilo bonen over.

5. Negenenveertig van de vijftig Amerikaanse staten oogst geen koffie. De enige staat die koffie oogst is Hawaii. Daar aan toegevoegd is het enige Amerikaanse grondgebied dat koffie oogst Puerto Rico.

ZG: De duurste koffie op de wereld

Luwak koffie zijn de duurste bonen op de wereld. Deze koffie, afkomstig uit Indonesië, is niet alleen extreem duur, maar heeft ook een ongewone productiemethode. Luwak koffie wordt geproduceerd uit de koffiebonen die door de zogenaamde civetkat zijn gegeten. De koffiebonen moeten eerst door het spijsverteringskanaal van deze dieren heen voordat de koffie wordt geproduceerd. Iets wat het tot een best exclusief goedje maakt, daarom kost het ook 160 Amerikaanse dollar per pond. Waarom de koffie schijnbaar beter zou moeten smaken nadat de civetkat er zijn ding mee heeft gedaan is mij ook onduidelijk. Echter heeft Luwak koffie een extreme populariteit over de hele wereld, dus er moet wel iets speciaals aan zijn.

ZG: Handpresso

De zomer komt eraan, de meeste vakanties zijn geboekt of staan in de planning, de hangmat is uit de kast gehaald, de tuinmeubelen afgestoft en er is buiten weer van alles te doen. Zodra het mooie weer zich aandient, trekken Nederlanders er vaak massaal op uit om lekker buiten te zijn. En of je nu met de auto naar Italië rijdt of het houdt bij dagjes er op uit in ons eigen kikkerlandje; ontspannen met een goede bak koffie hoort er zeker bij. Met de komst van de Handpresso heb je daar nu overal de mogelijkheid voor.

Handpresso is een gadget met een slim ontwerp, dat volledig inspeelt op de behoefte van een versgezet kopje koffie waar je ook maar bent én wanneer je maar wilt. In een handomdraai maak je een overheerlijke espresso met de Handpresso. Deze draagbare innovatie is compact en zeer eenvoudig te bedienen (heeft veel weg van een notenkraker). Daarnaast werkt de gadget zonder stroom, dus hoef je, je daar ook niet druk om over te maken.



Koffie to go krijgt door de Handpresso een nieuwe betekenis. Eerder op staan om je thermoskan te vullen of in de rij te staan bij de kiosk is passé. Verse en zelfgezette koffie waar je dan ook maar wilt is het helemaal.

ZG: Slow Coffee

Als je een echte koffieliefhebber bent kan het je niet ontgaan zijn dat slow coffee de laatste jaren enorm in opkomst is. Steeds meer koffiebars zetten het op de kaart. Er is dus nogal wat te doen rondom slow coffee, maar wat is het nou precies?

Bij slow coffee draait het om rustig en relaxed de tijd te nemen/geven voor een smaakvolle en bijzondere koffie. Hier heeft het vooral betrekking tot en met de techniek waarmee de koffie wordt gezet. Hierbij wordt er namelijk koffie gezet met behulp van een filter, iets wat al decennia wordt gedaan. Door het gebruik verschillende tools, nieuwe technieken en speciale filters is die manier van koffiezetten nu echter veel verder ontwikkeld, wat leidt tot een hele nieuwe beleving van koffie.



Naast de manier van zetten is de smaak van slow coffee ook bijzonder. Deze werd ontdekt toen een een groep koffiekenners merkte dat bij lange na niet alle soorten koffiebonen geschikt waren voor de snelle manier waarop espresso wordt gezet. Vooral de koffiebonen met een wat meer fruitig en fris karakter verliezen juist hun smaak als de koffie te snel wordt bereid. De aangename frisheid slaat dan om naar een minder prettige zuurheid. Door juist de tijd te nemen zoals bij slow coffee, houden deze koffiebonen hun bijzondere smaak en geniet je uiteindelijk van de lekkerste koffie.

ZG: Amen

ZG: Tekeningetje

Alhoewel ik in een paar berichten terug mijn afschuw over Starbucks uitsprak, hier toch een met hun gerelateerd bericht. Zo had een klant de kaart van The Lord of the Rings wereld op zijn beker getekend. Een kwestie van te veel tijd aan je handen hebben, maar ook behoorlijk wat vaardigheid...

ZG: Vijf leugens over koffie

Er bestaan aardig wat fabeltjes over koffie die helemaal niet waar zijn. Onderstaand de vijf grootste onwaarheden op een rijtje:

1. Koffie veroorzaakt slapeloosheid
Cafeïne lost sneller op dan je mogelijk denkt. Binnen 4 tot 6 uur zal het namelijk niet meer in je lichaam aanwezig zijn. Dus geef koffie niet de schuld dat je 's avonds niet kunt slapen (tenzij je het uiteraard net voor het slapen gaan drinkt).

2. Koffie veroorzaakt ziektes
-Verlaagt het risico op Parkinson
-Helpt het lange termijn geheugen
-Vermindert het risico op verschillende soorten kanker
-Vermindert het risico type 2 diabetes
-En nog meer (dus geen ziektes...)

3. Je raakt gestrest door koffie
Het tegenovergestelde is juist waar. Koffie maakt juist gelukkiger. Een onderzoek heeft laten zien dat mensen die 4 kopjes koffie of meer per dag drinken, een kleinere kans op depressie hebben. Daarnaast hadden personen die 2-4 kopjes per dag dronken ook minder zelfmoordneigingen.

4. Koffie maakt je nuchter
Het drinken van koffie zal je kater niet minder erg maken, maar koffie kan wel je lever die door de alcohol beschadigt is herstellen. Vier kopjes per dag verlaagt het risico op een levercirrose met 65%. Hoe meer, hoe beter dus.

4. Koffie maakt je nuchter
Ontwenningsverschijnselen van cafeïne zijn slaperigheid en hoofdpijn, maar koffie bedreigt nooit je sociale of fysieke gezondheid zoals drugs dat doet.

ZG: Koffie of bier?

We kennen het gevoel allemaal: het weekend komt eraan, je bent behoorlijk gaar, hebt de hele week hard gewerkt en/of gestudeerd. Je weet dat je een flinke opkikker nodig hebt om die ‘creatieve sappen’ weer rond te pompen in je bloed, maar… waar grijp je naar – een biertje of een bak koffie?
Om het uit een te zetten:

BIER

Je hersenschors is het deel van je hersenen dat de informatie uit de rest van je lichaam ontvangt, analyseert en interpreteert en je gedachten, spraak en interactie controleert. Door alcoholgebruik neemt je focus af, en ook je remmingen.
Bij een promillage van 0,5 (ongeveer twee drankjes), word je inderdaad vaak creatiever! Een biertje kan dus helpen om de zorgen van alledag te vergeten en geweldige ideeën te bedenken. Door meer alcohol te drinken gaan echter zowel je geheugen als focus achteruit.


KOFFIE

Je voelt je slaperig en duf wanneer adenosine in je hersenen bindt met de adenosine receptor. Als je koffie drinkt, dan bindt deze receptor echter met de cafeïne (en niet de adenosine). Resultaat: je voelt je meteen minder moe, krijgt meer energie en kunt je een stuk beter concentreren – in slechts 5 minuten.

De conclusie is dus:

Neem een biertje (met mate, uiteraard!) als je op zoek bent naar een eerste idee, en een koffie als je dit geweldige idee verder wil gaan uitwerken.
Bier – HET IDEE
Bonen – DE UITWERKING
Simpel, toch?

ZG: Waarom Starbucks eigenlijk maar kut is

Starbucks is een groot bedrijf, ook in Nederland, met dagelijks veel klanten. Ze doen dus echt wel iets goed, maar mijn kritiek (waar ik niet de enigste in ben): Starbucks verkoopt onzin, geen goede koffie. Misschien denk je: ''Maar het is toch lekker, dus ook goed?''. Ja, het smaakt niet verkeerd, maar in principe gaat het nergens over. Onderstaand vertel ik je waarom.

1. Ze verkopen status
Mensen gaan naar de Starbucks zodat ze naar buiten kunnen lopen met een Starbucks beker en aan de wereld bekend kunnen maken dat ze zich een kop koffie (met hun naam erop) van 6 euro kunnen veroorloven. Vervolgens wordt het ook nog eens online gedeeld, want Starbucks equals Hipster (met name van kracht voor tienermeisjes).

2. Ze verkopen slechte koffie
De koffie die je op school of op je werk uit de automaat kunt halen, is vaak nog beter dan Starbucks. Eigenlijk zou je Starbucks ook geen koffie kunnen noemen, zo zijn de componenten uit de alom bekende creaties (die zo'n 99% van de klanten bestellen) veel te overheersend  Echter draait het bij echte koffie juist om de essentie en puurheid, niet om de uitzinnige creaties die je er mee kunt maken. Je kunt dan ook verwachten om raar aangekeken te worden als je bij Starbucks een 'simpele' espresso besteld.


















3. Ze verkopen te dure koffie
Koffie bij Starbucks kost zowat het dubbele dan bij het restaurant, café of de takeaway bij je in de buurt of onderweg. Waarschijnlijk voor vele malen meer dan de minimum prijs (kostendekkend), maar zolang er mensen bestaan die bereid zijn om er zoveel geld aan uit te geven...

ZG: Ode aan Illy

Als ik op zoek ben naar een plek waar ze lekkere koffie hebben, let ik vaak op waar dat ze het Illy bordje buiten hebben hangen. Het uit Italië afkomstig merk wat in mijn ogen de crème de la crème onder de koffie is. Zo ken ik eigenlijk geen een merk dat zoveel waarde hecht aan hun kwaliteit en consistentie. Verder zijn ze ook vernieuwend en innovatief; ze hebben 4 laboratoriums waar dagelijks met koffie wordt geëxperimenteerd.

Ik zou zo nog tientallen redenen kunnen opnoemen waarom Illy zo geweldig is, maar dat zou het ook maar langdradig maken. Eigenlijk zou je een kop koffie van Illy en een ander willekeurig merk naast elkaar moeten zetten en vervolgens beiden proeven. Dan weet je pas wat échte kwaliteitskoffie is (indien je nog nooit Illy ophebt).     

ZG: Vooral op maandag

ZG: Nieuw in Eindhoven: Nespresso Boutique

Sinds 19 maart dit jaar is er in Eindhoven een nieuwe Nespresso Boutique geopend. Een winkel toegewijd aan Nespresso, waar je de koffie net zoals George Clooney in de bekende reclames kunt drinken. De winkel heeft plaatsgenomen in het overdekte winkelcentrum de Heuvel Galerie.



Zelf ben ik ooit bij een Nespresso Boutique in Amsterdam geweest (filiaal Heiligeweg 21). Alhoewel Nespresso soms op een manier wel is als een 'over-commercieel' merk overkomt, keek ik mijn ogen uit en was de Fortissio Lungo die ik had gekozen zeker lekker.

Compleet nieuw in Eindhoven is de Nespresso Boutique trouwens niet. Zo stond er voorheen een klein verkooppunt in de Bijenkorf. Echter is deze volledige Nespresso Boutique wel een primeur in Noord-Brabant, dus een leuke aanwinst en aanrader.

ZG: Het einde van Latte Art door barista's?

Zal Latte Art (en koffie) in de toekomst gezet worden met behulp van machines? Of zelfs door robots? Het begint er op een manier wel steeds meer op te lijken. Want een paar dagen geleden kwam ik iets nieuws tegen op internet: The Ripple Maker. Een printer, maar dan voor cappuccino's. Eentje die elke afbeelding mogelijk op een cappuccino kan 'zetten'. Dus in principe de perfecte latte art machine. Eigenlijk niet zo'n mooi nieuws voor barista's, waaronder ikzelf, maar of dat het echt aanslaat; eerst zien, dan geloven.






















Toch benieuwd naar hoe The Ripple Maker eruit ziet en allemaal kan/werkt? Zie het filmpje:

ZG: Latte Art Tutorial

Een van de betere YouTube tutorials over de basics van Latte Art. Iets wat mij op het begin enorm heeft geholpen; filmpjes kijken.

ZG: Afzakkers #2

French coffee
Deze keer zal het gaan over French coffee. Een alcoholische koffiebereiding, net zoals Irish coffee zie: http://zwart-goud.blogspot.nl/2016/02/zg-koffie-met-een-kick-1-irish-coffee.html), maar dan met de sinaasappellikeur Grand Marnier (of Cointreau). Persoonlijk mijn favoriet onder de alcoholische coffee varianten. Onderstaand leg een uitleg over hoe je een French coffee maakt.



Benodigdheden
-Koffie (<1dl)
-Grand Marnier (30ml)
-Room
-Grote koffiekop
-Theelepel
-Eetlepel

Bereiding
-Begin met het opknoppen van de room (klop het niet door tot slagroom)
-Zorg ervoor dat de mok heet is door hem te vullen met kokend water
-Verwijder het water wanneer de mok heet is
-Voeg de Grand Marnier toe
-Voeg de koffie toe
-Schenk een laag van de geklopte room over de koffie heen. De koffie en roomlaag mogen zich niet met elkaar mengen. Daar is makkelijk voor te zorgen m.b.v. een (eet)lepel. Deze houdt je vlak boven de koffie en hier laat je de room over vallen.
-Strooi wat cacao op de room als garnering

Om de dag mee te beginnen
French coffee is natuurlijk het populairst in Frankrijk zelf. Veel Fransen hoor je er dan ook idolaat over. Vroeger kwam het ook bij aardig wat mensen (met name van het Franse platteland) voor dat zij de dag weleens begonnen met wat koffie inclusief Grand Marnier.

ZG: Tijd voor koffie? Altijd.

ZG: Eigen werk

Zoals ik ooit beloofd had: een korte verzameling van mijn eigen latte art. Bij lange na niet zo geweldig vergeleken met wat je soms wel is voorbij ziet komen op bijvoorbeeld Facebook, maar lelijk kan ik het ook niet noemen.

Tot nu heb ik met name twee figuurtjes pas echt volledig onder de knie; een hartje en rosetta. Verder af en toe aan het oefenen met een tulp, maar die heeft nog wat tijd nodig voordat die er schappelijk uitziet.

ZG: Koffiedrinken in Veghel

Veghel mag dan niet het meest bloeiende centrum of de drukste winkels hebben. Er bestaan echter wel enkele zaken waar je aan goede koffie kunt komen. Naast Wittern, onderstaand een paar aanraders.

De Koffieleut

Een gezellige lunchzaak met een mooi uitzicht op de markt. Koffie van consistent hoge kwaliteit en waar je altijd een gezellig, gratis gesprek bij krijgt. Als het niet met het vaste personeel is, dan wel met de gasten naast je. Hebben verder ook lekkere bagels die goed bij de koffie gaan.

Noord Coffee Roasters
Niet te missen als je de Proeffabriek, waar de Jumbo Foodmarkt zit, op het CHV-gebied inloopt. Een stijlvolle koffiebar met achter de doeken een eigen branderij. Bieden vele soorten melanges van eigen huis.  Lastig om op uitgekeken te raken. De mogelijkheid om je koffie mee te kunnen nemen in een kartonnen bekertje is ook handig.

Vlas & Graan Koffie
Al enkele jaren een begrip in Veghel. Vlas & Graan Koffie is een restaurant waar koffie één van de specialiteiten is. Kan aardig wat mensen tot hun vaste gasten rekenen. Bieden ook High Coffee, waar er verschillende soorten koffie worden aangeboden in combinatie met allerlei hapjes.  

ZG: De sterkste koffie ter wereld?

Verveeld de koffie met gemiddelde cafeïne gehaltes je? Probeer dan is 's werelds sterkste koffie: Death Wish Coffee. Volgens de Amerikaanse fabrikant bevat Death Wish Coffee 200% meer cafeïne dan een normaal kopje. Dit komt vooral doordat het gemaakt wordt met geconcentreerde robusta koffiebonen in plaats van de 'normale' Arabische koffiebonen. Er wordt dan ook serieus geadviseerd om er vanaf te blijven als je geen reguliere koffiedrinker bent. Verder zijn er meerdere brandingen (soorten), je kunt deze bekijken via: http://www.deathwishcoffee.com/.

Laat je trouwens niet zo maar afschrikken door de naam. Dat je er dood aan gaat is natuurlijk overdreven; 's nachts nog urenlang wakker liggen in je bed? Dat kan misschien wel. Of dat het ook daadwerkelijk smaakvolle koffie is? Dat weet ik binnen de kortste keer. Aangezien ik gisteren zelf een originele zak heb besteld. Daarom zal ik als ik hem binnen en geprobeerd heb, het jullie zo snel mogelijk laten weten.

ZG: Six word story #2

ZG: Afzakkers #1: Irish coffee

Bij restaurants/koffiezaken kun je vaak speciale koffie met likeuren/sterke drank erin bestellen. De hete alcohol in de koffie zorgt voor een aangename 'kick' en is vooral lekker bij het natafelen. Er bestaan talloze combinaties van sterke dranken en koffie. Zo kan het met whisky, amaretto en veel meer. Met het thema 'Koffie met een kick' ga ik telkens een van die koffievarianten behandelen. Hier leg ik uit hoe je ze thuis makkelijk kunt maken en vertel ik soms ook wat achtergrond informatie of anders erbij. In deze post zal het gaan over de Irish Coffee, de 'godfather' onder de alcoholische koffies.

Benodigheden

-Koffie (<1dl)
-Ierse whisky (30ml - zelf raad ik Jameson aan)
-Bruine/basterd suiker
-Room (waarmee je slagroom kunt maken)
-Irish coffee glas of groot wijnglas
-Theelepel
-Eetlepel

Bereiding

-Begin met het opkloppen van de room (klop het niet tot slagroom)
-Giet in het glas dat je wilt gebruiken kokend water
-Giet het water uit het glas wanneer deze goed warm is geworden
-Doe in het glas de bruine suiker, giet de whisky hier overheen
-Roer de whisky en bruine suiker door elkaar
-Giet de koffie in het glas. Deze zal zich met de whisky mengen en de bruine suiker zal oplossen
-Schenk een laag van de geslagen room over de koffie heen. De koffie en roomlaag mogen zich niet met elkaar mengen. Daar is makkelijk voor te zorgen m.b.v. een lepel. Deze houdt je vlak boven de koffie en hier laat je de room over 'vallen'
-Optioneel: voeg een beetje cacaopoeder als garnering toe bovenop de roomlaag

Eens op een dag op een vliegveld in Ierland
Volgens de verhalen is Irish coffee voor het eerst geschonken in 1942 door de vroegere acteur Joe Sheridan op het vliegveld in het Ierse plaatsje Foynes. Sheridan zou enkele vermoeide passagiers koffie hebben geschonken met een scheutje whisky erdoor en wat room erop, met de bedoeling om ze wat op te peppen. Tot enige verrassing sloeg het aan en zo ontstond de Irish coffee.  Eerst werd deze nog in bekers geserveerd, maar al snel kwam het kenmerkende Irish coffee-glas. Dit was ook de eerste alcohol-koffie combinatie die echt bekend werd, daarom gaf ik het eerder ook de naam de 'godfather' onder de de alcoholische koffies.

ZG: Turkse koffie

Afgelopen zomer was ik met vrienden op vakantie naar Marmaris in Turkije geweest. Naast veel plezier, drinken, eten en die soort dingen, hadden we ook een keer tijd gemaakt om de bazaar af te struinen. Na een tijdje gingen we ergens echte Turkse koffie drinken. Iets wat we van te voren eigenlijk al van plan waren om te doen op de vakantie. Tijdens het zoeken naar een koffietentje vonden we een zijstraatje dat compleet overdekt was door begroeiing, wat voor een heel gaaf beeld zorgde. Toen we de straat door liepen, zagen we aan onze linkse kant een kleine winkel met een oude man erin. Eigenlijk was het meer een kamertje van 2 bij 2 meter met een klein keukentje en buiten een tafel waar mensen konden zitten. We besloten om binnen te stappen en bij de man koffie te drinken, die vervolgens zo blij als iets dat hij klanten had. Hij ging aan de slag in zijn keukentje en na een paar minuten kwam hij naar buiten met een dienblad vol met echte Turkse koffie. Geen suiker, geen melk, alleen een sierlijke kopje koffie op een bijpassend schoteltje. Iedereen had zijn eerste slok genomen en we waren er vrijwel gelijk unaniem over eens: de meest smaakvolle en puurste koffie die we ooit hadden gedronken.

Wat maakt Turkse koffie anders dan 'normale' koffie?

Turkse koffie wordt gemaakt met behulp van de oudste bereidingswijze van koffie, die afkomstig is en vooral in de Arabische wereld wordt toegepast. Tijdens het bereiden van Turkse koffie worden gemalen koffiebonen samengevoegd met suiker en water. Daarom is het ook onnodig om suiker bij de koffie te serveren. Vervolgens wordt het brouwsel driemaal in een speciaal pannetje (cevze) opgekookt. Nadat de koffie is doorgekookt, wordt deze recht uit het pannetje geschonken. Hierbij komt er ook koffiedik in de koffiekop terecht. Wat je ook zult tegenkomen als je, je koffie op hebt, maar wat je beter niet kunt opdrinken (is namelijk niet zo lekker).

Aanrader

Indien je deze zomer of wanneer dan ook van plan bent om naar Turkije of ergens anders in het Midden-Oosten op vakantie te gaan, raad ik je zeker aan om is plaatselijk koffie te gaan drinken. Een leuke manier om meer van de cultuur te weten te komen en voor een kopje koffie betaal je maar een paar lira (als ik het goed herinner waren wij nog geen 50 eurocent p.p. kwijt). De mensen zijn overigens vaak erg blij met je bezoek en vinden het ook leuk dat toeristen belangstelling tonen in koffie, een groots iets uit hun cultuur. Het is dan ook niet voor niks dat Turkse koffie in 2013 door UNESCO is uitgeroepen tot immaterieel werelderfgoed.

ZG: Koffiegraphic

Wat jouw favoriete koffie vertelt over jou als persoon? Zoek het op in de onderstaande lijst.

ZG: Koffierecept voor in de zomer

Wanneer het zomer is en het kwik de hoge cijfers aantikt, is warme koffie soms iets minder smakelijk als tijdens het rest van het jaar. Een goede en in het algemeen bekende vervanging daarvoor is ijskoffie. Sinds enkele jaren bijna overal haalbaar en ook te bestellen bij koffiebars en sommige restaurants. 

Net zoals bij 'normale' koffie allerlei varianten en mogelijkheden zijn, zijn deze er ook bij ijskoffie. Mijn persoonlijke favoriet: de Baileys ijscappucino. Zoals de naam het al zegt: een gekoelde cappuccino met een scheutje Baileys likeur. Makkelijk te maken en zeker lekker. Ook nog is gepast als dessert.

Recept:
1. Zet een cappuccino.
2. Voeg de Baileys toe.
3. Koel de cappuccino m.b.v. ijsblokjes (toevoegen, vervolgens minuut door roeren of shaken) of plaats de cappuccino voor een tijdje in de koelkast of vriezer.
4. Schenk de cappuccino in een gepast glas of mok en geniet.

Optioneel
-Top de cappuccino af met slagroom en een snufje cacaopoeder.

ZG: Wat is een cappuccino?

Een cappuccino is een populaire koffiebereiding met espresso, melk en melkschuim. Een goede cappuccino bestaat uit 1/3 vers gezette espresso waarop 1/3 hete melk opgeschonken wordt en daarop, om het af te maken 1/3 deel melkschuim. Om de melkschuim te krijgen, wordt er (bij een echte koffiemachine) handmatig koude melk opgeschuimd met behulp van een stoompijpje (bij koffieautomaten gebeurt dit machinaal). Vervolgens wordt deze op de juiste manier, dus met genoeg schuim, bij de espresso gegoten.

Latte art

Tijdens het 'gieten', oftewel pouring, kunnen er ook figuren/vormen worden gemaakt. Dit wordt latte art genoemd, iets wat je heus wel een keer op Facebook of ergens anders voorbij hebt zien komen. Latte art is een daadwerkelijk kunst ansich. Zo kan het een simpel hartje zijn, maar ook een heel bloemencorso zijn. Voor veel barista's, maar ook hobby koffiezetters, is latte art een manier om kundigheid te laten zien en naast iets lekkers, ook iets moois op tafel te zetten. Zelf kan ik wel het een en het ander qua latte art, echter ben ik bij lange na geen expert. Hartjes en tulpen gaan me vaak goed af , maar de kunstwerken die ik soms wel is op internet voorbij zie komen, daar kom ik nog niet bij in de buurt.

Hieronder een paar latte art voorbeelden. Helaas niet door mij gemaakt; die zullen nog een andere keer aan bod komen.

ZG: Six word story #1

Een six word story is een 'verhaal' bestaande uit zes woorden. Soms grappig, soms inspirerend, soms niet zoveel zeggend, echter nooit vervelend om te lezen. Dit zal een herhaaldelijk thema zijn. Hierbij de eerste, maar dus niet de laatste.

(Wellicht lees je in eerste oogopslag vijf woorden, echter is it's een vervoeging van de woorden it en is. Waardoor het eigenlijk wel zes woorden zijn)

ZG: Het zwarte goud

Wat is koffie?
Koffie is een drankje dat al eeuwen bekend is bij mensen en (veelal) heet gedronken wordt. Koffie wordt in de moderne wereld door de meeste mensen gedronken vanwege het oppeppend effect wat het geeft door de cafeïne die erin zit. Koffiebonen (waar dus uiteindelijk koffie mee/uit wordt gezet) is in feite een volgroeid zaadje van de kers van de koffieplant. Na deze te oogsten worden deze gedroogd en gebrand. Met het branden worden de bonen in een soort van circulerende hete oven (koffiebrander) gestopt. Hierdoor worden de suikers in de bonen gekarameliseerd (net zoals bij normale suiker zou gebeuren) en ontstaat er koffieolie. Datgene wat voor die herkenbare koffiearoma, maar ook smaak zorgt. Na het branden zijn de bonen klaar om gemaald te worden en uiteindelijk koffie mee te zetten. Bij de maling zijn er verschillende variëteiten in de concentratie; van sterke (denk aan espresso) tot 'zwakke' koffie ('normale' koffie). Uiteindelijk komen we bij het zetten, iets waar talloze manieren voor bestaan, in ieder geval wordt er altijd heet water gebruikt.



Oorsprong
In het algemeen wordt er aangenomen dat Arabieren in circa 300 jaar na Christus de eerste echte koffiebranders en drinkers waren. Van de koffieplanten die groeiden in de landen maakten zij een mengsel (van niet alleen de bonen, maar ook bladeren en dergelijke) en dronken deze. Door de eeuwen heen ontwikkelden de Arabieren het koffie branden en drinken tot een vakmanschap. Rond de 15e eeuw begon koffie een dagelijkse rol in het leven van de mensen spelen. Er ontstonden koffiehuizen waar de rijke, maar ook armen koffie konden drinken. Ook binnen huishoudens werd koffie een gewoonte. Toen de Europese groeperingen (handelaren, kruistochtvaarders, apostels, ontdekkingsreizigers en meer) steeds meer het Oosten introkken, maakte zij al snel kennis met koffie. Met als gevolg dat zij het meenamen over de rest van de wereld.

Rol in de wereld van nu
Of het nou op een verjaardag is, of na een uitvaart: koffie hoort erbij. Veel mensen staan 's ochtends op met koffie. Per dag worden er in Nederland meer dan 30 miljoen kopjes koffie gedronken. Over de complete wereld zo'n 1,2 miljard kopjes per dag. In koffiebars, restaurants, take-aways, op kantoren; haast overal kun je koffie aankomen. Koffie is eigenlijk niet meer weg te denken uit de wereld, tevens is het dan ook een wereldhandel.

ZG: Koffiegraphic

Wist je dat koffie na olie het een na grootste handelswaar op de wereld is? En dat er ook koffie drive-thru's bestaan? Deze weetjes en vijftien andere in de infographic onderstaand.

ZG: De eerste

Waarom koffie?

Omdat ik, zoals vele van jullie weten, maar vele ook niet, al nu best wel een tijdje achter de bar bij restaurant Wittern werkzaam ben. Ergens waar ik met plezier werk en ik onder andere, naast veel bier tappen en drinken, ook bezig ben met koffie zetten. Nu lukte dat eerst nog niet altijd even goed. Echter na een paar maanden achter de bar vertoefd te hebben, had ik het behoorlijk onder de knie gekregen. Inmiddels weet ik er aardig wat van af en is het zelfs best wel tot een serieuze hobby uitgelopen. Dus daarom dacht ik, toen ik vanuit mijn studie de opdracht kreeg om een blog te beginnen met onderwerp naar eigen keuze: waarom niet koffie?

De komende weken, maanden, jaren, wie weet, zal ik bloggen over de wereld van koffie. Ins en outs, interessante weetjes, goede verhalen, handige tips, lekkere recepten en meer zullen allemaal voorbij komen. Ideeën, feedback, tips en dergelijke hoor ik natuurlijk altijd graag. De eerste posts zullen snel genoeg volgen. Dus stay tuned.