ZG: Last best

Met deze blogpost haal ik mijn verwachte quotum van 40 berichten. Aan de ene kant fijn, maar er zit ook wel een jammer aan. Zo kreeg ik in de loop van het bloggen steeds meer plezier in het typen van nieuwe content. Soms leidde mijn zoektocht naar nieuwe inspiratie ook tot dingen waar ikzelf nog eens niet van af wist. Dus met deze blog ben ik zelf ook aardig wat nieuwe dingen komen te leren over koffie.



Ik wil graag iedereen bedanken die ooit mijn blog heeft gelezen of mij heeft geholpen met het maken ervan. Wie weet dat ik in de toekomst verder ga met bloggen, maar voor nu gooi ik even de handdoek in de ring. Want het schooljaar zit er zo goed als op en het is eindelijk tijd voor de zomervakantie. Die deels zal bestaan uit relaxen en biertjes drinken, maar vooral uit veel werken en goede koffie maken/drinken.

Glenn

ZG: Koffiedrinken in Den Bosch

Eigenlijk is er één zaak in Den Bosch die ik bij uitstek zou aanraden als je in de stad bent en zin hebt in koffie (of iets anders; eten, biertje, wijntje). Dat is Pollevie, gelegen in hartje centrum (Minderbroederstraat 22). Pollevie is een restaurant. Koffie is dan ook niet hun core bussiness, maar wel hebben ze sinds langere tijd al hun eigen koffiebrandingen. Een bakje bij Pollevie is genieten; attent personeel en een zeer ervaren barista (Stefan Sampietro). Het is dan ook niet voor niks dat Pollevie tot de nummer 3 was uitgeroepen in de Koffie Top 100 van 2015.

ZG: Verschillende brandingen

Veel over het branden en verschillende soorten koffie wist ik eerst niet echt. Eind april heb ik echter een meeloopdag/cursus gehad bij Noord Coffee Roasters op de Noordkade in Veghel. Met hun eigen koffiebar, branderij en koffiemerk bevinden zich in een grote foodhall met allerlei andere winkels en dergelijke. Ik heb tijdens die dag veel geleerd over de verschillende smaken die koffie kan hebben en ook hoe je soorten brandingen kunt maken. Iets wat eigenlijk te moeilijk en langdradig is om het geheel via tekst uit te leggen. Daarom onderstaande infographic die ik vandaag tegenkwam en een goed beeld geeft.

ZG: Caffé Americano

De Caffé Americano zie ik een beetje als het zwarte schaap uit alle bestaande koffiebereidingen. Deze bestaat uit 1/3 espresso en voor de rest uit 2/3 heet gefilterd water. Zelden wordt deze bij mij besteld (hij staat overigens ook niet op de koffiekaart), maar toch schijnt het iets uniek te hebben.

Na het een en het ander opgezocht te hebben kwam ik achter de oorsprong en het speciale van de Caffé Americano. Zo wordt door de manier van bereiden een koffiesmaak gecreëerd die veel weg heeft van filterkoffie. Wat daar het voordeel van is? Het drinkt makkelijker weg dan 'normale' koffie die dus een stuk meer geconcentreerd is. Caffé Americano zou verder in Europa zijn ontstaan tijdens de Tweede Wereldoorlog. Toen werd er namelijk heet water bij de espresso gegoten om een koffie te creëren die leek op de koffie die Amerikaanse soldaten gewend waren van thuis.

ZG: Koffie plus bier geeft veel plezier

Ooit gedacht dat koffie en bier een goede match zouden zijn? Wel dus. In Amerika is koffiebier al langer een hit en sinds ongeveer vijf jaar wagen steeds meer Belgische en Nederlandse brouwerijen zich aan de bijzondere combinatie. Koffie en bier passen zo goed bij elkaar omdat er door het branden van de mout tijdens het bierbrouwen een koffieachtige smaak ontstaat. Door nog eens koffiebonen toe te voegen aan het bier, wordt die smaak versterkt.



Benieuwd naar koffiebier? Bij bierspeciaalzaak De Bierbrigadier in Eindhoven verkopen ze enkele soorten flesjes.

ZG: De koffiewereld

ZG: Hoe drinkt men een latte macchiato

Om de tijd wordt er bij mij als ik aan het werk ben een latte macchiato besteld. De 'imposante' koffiebereiding die bestaat uit veel melk(schuim) en een laagje zwevende espresso. Wanneer het rustig is en iemand brengt de latte macchiato weg naar de tafel die het besteld had, houd ik hem vaak even in de gaten. Vervolgens hoop ik altijd dat de gast de lepel laat liggen, maar tevergeefs roert 9 op de 10 mensen door de latte macchiato heen. Waardoor vervolgens een stukje van mijn hart afbreekt, want een latte macchiato hoor je niet te roeren...

Een latte macchiato zoals die bedoeld is
Een latte macchiato is niet bedoeld om in te roeren. De kunde om een zwevende laag espresso tussen de melk en het schuim te krijgen is ook niet voor niks. Als je de espresso laag met rust laat (dus niet roert) en vervolgens drinkt, dan pas ervaar je een latte macchiato zoals die wel bedoeld is. Zo proef je eerst de sterke espresso, maar wordt dit gelijk versoepeld door de hete melk die er automatisch achteraan komt. 

Alhoewel een latte macchiato niet verkeerd smaakt als hij geroerd is, is het wel jammer dat veel mensen die het bestellen nog eens niet weten hoe ze het moeten drinken. Misschien overdrijf ik ook wel dat er telkens een stukje van mijn hart afbreekt als iemand een latte macchiato doorroert; ik erger me dan gewoon aan de naïviteit in combinatie met het 'zie mij populair doen door iets te bestellen wat niemand anders heeft'... 

ZG: Bijna elke dag

ZG: Coffeefacts #2

Hier opnieuw vijf feiten over koffie die je hopelijk nog niet wist:

1. Duitsland is de op één na grootste koffie consument in de wereld. Drieënveertig procent van de Duitsers voegt iets zoets aan hun koffie toe, terwijl slechts zevenentwintig procent van de Amerikanen (de grootste koffie consument) iets zoets aan hun koffie toevoegt.

2. Het Engelse woord 'coffee' is afgeleid van het Latijnse woord Coffea. Wat in het Latijns bomensoort betekent.

3. Elk land van de drieënvijftig landen die koffie oogst is gelegen aan de evenaar, tussen de Kreeftskeerkring en de Steenbokskeerkring.

4. Mensen die hun koffie kopen bij drive-through zaken net voor hun werk besteden gemiddeld vijfenveertig uren per jaar aan het wachten in de rij voor hun koffie.

5. Petroleum (olie) is het enige product dat meer wordt verhandeld dan koffie. De hoeveelheid koffie over de hele wereld is ongeveer zes miljoen ton.

ZG: Koffiedrinken in Eindhoven

Waar je in Eindhoven goede koffie kunt drinken? Ik ben niet de grootste kenner van de stad, maar heb er weleens een paar koffiebars opgezocht. Onderstaand twee van de betere zaken.

Lucifer Specialty Coffee
Lucifer Coffee is een koffiebar gelegen in de Kleine Berg. Het is een sfeervolle tent dat gerund wordt door een generatie van jonge barista's. Naast de goede en de diverse soorten koffie die je er kunt drinken, kun je er ook ontbijten, lunchen of genieten van een biertje/wijntje. Ook hebben ze hun eigen unieke Lucifer Specialty Coffee.

Coffeelovers Van Piere
Coffeelovers Van Piere is gelegen in de gelijknamige boekhandel in de Nieuwe Emmasingel 44. In tegenstelling met Lucifer Coffee is Van Piere iets grootschaliger, aangezien zij een keten zijn. Dit wil echter niet zeggen dat de koffie minder goed is. Zo is er een kleine kans dat zij teleur zullen stellen. Bij Coffeelovers Van Piere voel je, je daarnaast altijd welkom.

ZG: Coffeefacts #1

Koffie behoort tot een van de belangrijkere dingen in het leven van mensen. Echter hier vijf feiten over koffie die je waarschijnlijk nog niet wist:

1. Koffie wordt als afrodisiacum gezien. Dit is omdat het een hoge dosis cafeïne bevat en er andere alkaloiden inzitten. Studies hebben ook aangetoond dat koffie het uithoudingsvermogen en de lengte van intieme sessies kan verhogen.

2. Koffie is al een deel van de Arabische cultuur voor duizenden jaren. Toch werd het in de westerse wereld pas een deel van de cultuur in 1500. Daarvoor geloofden priesters namelijk dat koffie een drankje van de duivel was. Een paus eindigde die mythe door zelf een slokje koffie te drinken.

3. De officiële koffie dag van Japan is op 1 oktober

4. Één enkele hectare van koffie bomen kan tienduizend koffiebessen opleveren. Als ze eenmaal gemaald of gepeld zijn is er nog ongeveer tweeduizend kilo bonen over.

5. Negenenveertig van de vijftig Amerikaanse staten oogst geen koffie. De enige staat die koffie oogst is Hawaii. Daar aan toegevoegd is het enige Amerikaanse grondgebied dat koffie oogst Puerto Rico.

ZG: De duurste koffie op de wereld

Luwak koffie zijn de duurste bonen op de wereld. Deze koffie, afkomstig uit Indonesië, is niet alleen extreem duur, maar heeft ook een ongewone productiemethode. Luwak koffie wordt geproduceerd uit de koffiebonen die door de zogenaamde civetkat zijn gegeten. De koffiebonen moeten eerst door het spijsverteringskanaal van deze dieren heen voordat de koffie wordt geproduceerd. Iets wat het tot een best exclusief goedje maakt, daarom kost het ook 160 Amerikaanse dollar per pond. Waarom de koffie schijnbaar beter zou moeten smaken nadat de civetkat er zijn ding mee heeft gedaan is mij ook onduidelijk. Echter heeft Luwak koffie een extreme populariteit over de hele wereld, dus er moet wel iets speciaals aan zijn.

ZG: Handpresso

De zomer komt eraan, de meeste vakanties zijn geboekt of staan in de planning, de hangmat is uit de kast gehaald, de tuinmeubelen afgestoft en er is buiten weer van alles te doen. Zodra het mooie weer zich aandient, trekken Nederlanders er vaak massaal op uit om lekker buiten te zijn. En of je nu met de auto naar Italië rijdt of het houdt bij dagjes er op uit in ons eigen kikkerlandje; ontspannen met een goede bak koffie hoort er zeker bij. Met de komst van de Handpresso heb je daar nu overal de mogelijkheid voor.

Handpresso is een gadget met een slim ontwerp, dat volledig inspeelt op de behoefte van een versgezet kopje koffie waar je ook maar bent én wanneer je maar wilt. In een handomdraai maak je een overheerlijke espresso met de Handpresso. Deze draagbare innovatie is compact en zeer eenvoudig te bedienen (heeft veel weg van een notenkraker). Daarnaast werkt de gadget zonder stroom, dus hoef je, je daar ook niet druk om over te maken.



Koffie to go krijgt door de Handpresso een nieuwe betekenis. Eerder op staan om je thermoskan te vullen of in de rij te staan bij de kiosk is passé. Verse en zelfgezette koffie waar je dan ook maar wilt is het helemaal.

ZG: Slow Coffee

Als je een echte koffieliefhebber bent kan het je niet ontgaan zijn dat slow coffee de laatste jaren enorm in opkomst is. Steeds meer koffiebars zetten het op de kaart. Er is dus nogal wat te doen rondom slow coffee, maar wat is het nou precies?

Bij slow coffee draait het om rustig en relaxed de tijd te nemen/geven voor een smaakvolle en bijzondere koffie. Hier heeft het vooral betrekking tot en met de techniek waarmee de koffie wordt gezet. Hierbij wordt er namelijk koffie gezet met behulp van een filter, iets wat al decennia wordt gedaan. Door het gebruik verschillende tools, nieuwe technieken en speciale filters is die manier van koffiezetten nu echter veel verder ontwikkeld, wat leidt tot een hele nieuwe beleving van koffie.



Naast de manier van zetten is de smaak van slow coffee ook bijzonder. Deze werd ontdekt toen een een groep koffiekenners merkte dat bij lange na niet alle soorten koffiebonen geschikt waren voor de snelle manier waarop espresso wordt gezet. Vooral de koffiebonen met een wat meer fruitig en fris karakter verliezen juist hun smaak als de koffie te snel wordt bereid. De aangename frisheid slaat dan om naar een minder prettige zuurheid. Door juist de tijd te nemen zoals bij slow coffee, houden deze koffiebonen hun bijzondere smaak en geniet je uiteindelijk van de lekkerste koffie.

ZG: Amen

ZG: Tekeningetje

Alhoewel ik in een paar berichten terug mijn afschuw over Starbucks uitsprak, hier toch een met hun gerelateerd bericht. Zo had een klant de kaart van The Lord of the Rings wereld op zijn beker getekend. Een kwestie van te veel tijd aan je handen hebben, maar ook behoorlijk wat vaardigheid...

ZG: Vijf leugens over koffie

Er bestaan aardig wat fabeltjes over koffie die helemaal niet waar zijn. Onderstaand de vijf grootste onwaarheden op een rijtje:

1. Koffie veroorzaakt slapeloosheid
Cafeïne lost sneller op dan je mogelijk denkt. Binnen 4 tot 6 uur zal het namelijk niet meer in je lichaam aanwezig zijn. Dus geef koffie niet de schuld dat je 's avonds niet kunt slapen (tenzij je het uiteraard net voor het slapen gaan drinkt).

2. Koffie veroorzaakt ziektes
-Verlaagt het risico op Parkinson
-Helpt het lange termijn geheugen
-Vermindert het risico op verschillende soorten kanker
-Vermindert het risico type 2 diabetes
-En nog meer (dus geen ziektes...)

3. Je raakt gestrest door koffie
Het tegenovergestelde is juist waar. Koffie maakt juist gelukkiger. Een onderzoek heeft laten zien dat mensen die 4 kopjes koffie of meer per dag drinken, een kleinere kans op depressie hebben. Daarnaast hadden personen die 2-4 kopjes per dag dronken ook minder zelfmoordneigingen.

4. Koffie maakt je nuchter
Het drinken van koffie zal je kater niet minder erg maken, maar koffie kan wel je lever die door de alcohol beschadigt is herstellen. Vier kopjes per dag verlaagt het risico op een levercirrose met 65%. Hoe meer, hoe beter dus.

4. Koffie maakt je nuchter
Ontwenningsverschijnselen van cafeïne zijn slaperigheid en hoofdpijn, maar koffie bedreigt nooit je sociale of fysieke gezondheid zoals drugs dat doet.

ZG: Koffie of bier?

We kennen het gevoel allemaal: het weekend komt eraan, je bent behoorlijk gaar, hebt de hele week hard gewerkt en/of gestudeerd. Je weet dat je een flinke opkikker nodig hebt om die ‘creatieve sappen’ weer rond te pompen in je bloed, maar… waar grijp je naar – een biertje of een bak koffie?
Om het uit een te zetten:

BIER

Je hersenschors is het deel van je hersenen dat de informatie uit de rest van je lichaam ontvangt, analyseert en interpreteert en je gedachten, spraak en interactie controleert. Door alcoholgebruik neemt je focus af, en ook je remmingen.
Bij een promillage van 0,5 (ongeveer twee drankjes), word je inderdaad vaak creatiever! Een biertje kan dus helpen om de zorgen van alledag te vergeten en geweldige ideeën te bedenken. Door meer alcohol te drinken gaan echter zowel je geheugen als focus achteruit.


KOFFIE

Je voelt je slaperig en duf wanneer adenosine in je hersenen bindt met de adenosine receptor. Als je koffie drinkt, dan bindt deze receptor echter met de cafeïne (en niet de adenosine). Resultaat: je voelt je meteen minder moe, krijgt meer energie en kunt je een stuk beter concentreren – in slechts 5 minuten.

De conclusie is dus:

Neem een biertje (met mate, uiteraard!) als je op zoek bent naar een eerste idee, en een koffie als je dit geweldige idee verder wil gaan uitwerken.
Bier – HET IDEE
Bonen – DE UITWERKING
Simpel, toch?