ZG: Last best

Met deze blogpost haal ik mijn verwachte quotum van 40 berichten. Aan de ene kant fijn, maar er zit ook wel een jammer aan. Zo kreeg ik in de loop van het bloggen steeds meer plezier in het typen van nieuwe content. Soms leidde mijn zoektocht naar nieuwe inspiratie ook tot dingen waar ikzelf nog eens niet van af wist. Dus met deze blog ben ik zelf ook aardig wat nieuwe dingen komen te leren over koffie.



Ik wil graag iedereen bedanken die ooit mijn blog heeft gelezen of mij heeft geholpen met het maken ervan. Wie weet dat ik in de toekomst verder ga met bloggen, maar voor nu gooi ik even de handdoek in de ring. Want het schooljaar zit er zo goed als op en het is eindelijk tijd voor de zomervakantie. Die deels zal bestaan uit relaxen en biertjes drinken, maar vooral uit veel werken en goede koffie maken/drinken.

Glenn

ZG: Koffiedrinken in Den Bosch

Eigenlijk is er één zaak in Den Bosch die ik bij uitstek zou aanraden als je in de stad bent en zin hebt in koffie (of iets anders; eten, biertje, wijntje). Dat is Pollevie, gelegen in hartje centrum (Minderbroederstraat 22). Pollevie is een restaurant. Koffie is dan ook niet hun core bussiness, maar wel hebben ze sinds langere tijd al hun eigen koffiebrandingen. Een bakje bij Pollevie is genieten; attent personeel en een zeer ervaren barista (Stefan Sampietro). Het is dan ook niet voor niks dat Pollevie tot de nummer 3 was uitgeroepen in de Koffie Top 100 van 2015.

ZG: Verschillende brandingen

Veel over het branden en verschillende soorten koffie wist ik eerst niet echt. Eind april heb ik echter een meeloopdag/cursus gehad bij Noord Coffee Roasters op de Noordkade in Veghel. Met hun eigen koffiebar, branderij en koffiemerk bevinden zich in een grote foodhall met allerlei andere winkels en dergelijke. Ik heb tijdens die dag veel geleerd over de verschillende smaken die koffie kan hebben en ook hoe je soorten brandingen kunt maken. Iets wat eigenlijk te moeilijk en langdradig is om het geheel via tekst uit te leggen. Daarom onderstaande infographic die ik vandaag tegenkwam en een goed beeld geeft.

ZG: Caffé Americano

De Caffé Americano zie ik een beetje als het zwarte schaap uit alle bestaande koffiebereidingen. Deze bestaat uit 1/3 espresso en voor de rest uit 2/3 heet gefilterd water. Zelden wordt deze bij mij besteld (hij staat overigens ook niet op de koffiekaart), maar toch schijnt het iets uniek te hebben.

Na het een en het ander opgezocht te hebben kwam ik achter de oorsprong en het speciale van de Caffé Americano. Zo wordt door de manier van bereiden een koffiesmaak gecreëerd die veel weg heeft van filterkoffie. Wat daar het voordeel van is? Het drinkt makkelijker weg dan 'normale' koffie die dus een stuk meer geconcentreerd is. Caffé Americano zou verder in Europa zijn ontstaan tijdens de Tweede Wereldoorlog. Toen werd er namelijk heet water bij de espresso gegoten om een koffie te creëren die leek op de koffie die Amerikaanse soldaten gewend waren van thuis.

ZG: Koffie plus bier geeft veel plezier

Ooit gedacht dat koffie en bier een goede match zouden zijn? Wel dus. In Amerika is koffiebier al langer een hit en sinds ongeveer vijf jaar wagen steeds meer Belgische en Nederlandse brouwerijen zich aan de bijzondere combinatie. Koffie en bier passen zo goed bij elkaar omdat er door het branden van de mout tijdens het bierbrouwen een koffieachtige smaak ontstaat. Door nog eens koffiebonen toe te voegen aan het bier, wordt die smaak versterkt.



Benieuwd naar koffiebier? Bij bierspeciaalzaak De Bierbrigadier in Eindhoven verkopen ze enkele soorten flesjes.

ZG: De koffiewereld

ZG: Hoe drinkt men een latte macchiato

Om de tijd wordt er bij mij als ik aan het werk ben een latte macchiato besteld. De 'imposante' koffiebereiding die bestaat uit veel melk(schuim) en een laagje zwevende espresso. Wanneer het rustig is en iemand brengt de latte macchiato weg naar de tafel die het besteld had, houd ik hem vaak even in de gaten. Vervolgens hoop ik altijd dat de gast de lepel laat liggen, maar tevergeefs roert 9 op de 10 mensen door de latte macchiato heen. Waardoor vervolgens een stukje van mijn hart afbreekt, want een latte macchiato hoor je niet te roeren...

Een latte macchiato zoals die bedoeld is
Een latte macchiato is niet bedoeld om in te roeren. De kunde om een zwevende laag espresso tussen de melk en het schuim te krijgen is ook niet voor niks. Als je de espresso laag met rust laat (dus niet roert) en vervolgens drinkt, dan pas ervaar je een latte macchiato zoals die wel bedoeld is. Zo proef je eerst de sterke espresso, maar wordt dit gelijk versoepeld door de hete melk die er automatisch achteraan komt. 

Alhoewel een latte macchiato niet verkeerd smaakt als hij geroerd is, is het wel jammer dat veel mensen die het bestellen nog eens niet weten hoe ze het moeten drinken. Misschien overdrijf ik ook wel dat er telkens een stukje van mijn hart afbreekt als iemand een latte macchiato doorroert; ik erger me dan gewoon aan de naïviteit in combinatie met het 'zie mij populair doen door iets te bestellen wat niemand anders heeft'...