ZG: Afzakkers #1: Irish coffee

Bij restaurants/koffiezaken kun je vaak speciale koffie met likeuren/sterke drank erin bestellen. De hete alcohol in de koffie zorgt voor een aangename 'kick' en is vooral lekker bij het natafelen. Er bestaan talloze combinaties van sterke dranken en koffie. Zo kan het met whisky, amaretto en veel meer. Met het thema 'Koffie met een kick' ga ik telkens een van die koffievarianten behandelen. Hier leg ik uit hoe je ze thuis makkelijk kunt maken en vertel ik soms ook wat achtergrond informatie of anders erbij. In deze post zal het gaan over de Irish Coffee, de 'godfather' onder de alcoholische koffies.

Benodigheden

-Koffie (<1dl)
-Ierse whisky (30ml - zelf raad ik Jameson aan)
-Bruine/basterd suiker
-Room (waarmee je slagroom kunt maken)
-Irish coffee glas of groot wijnglas
-Theelepel
-Eetlepel

Bereiding

-Begin met het opkloppen van de room (klop het niet tot slagroom)
-Giet in het glas dat je wilt gebruiken kokend water
-Giet het water uit het glas wanneer deze goed warm is geworden
-Doe in het glas de bruine suiker, giet de whisky hier overheen
-Roer de whisky en bruine suiker door elkaar
-Giet de koffie in het glas. Deze zal zich met de whisky mengen en de bruine suiker zal oplossen
-Schenk een laag van de geslagen room over de koffie heen. De koffie en roomlaag mogen zich niet met elkaar mengen. Daar is makkelijk voor te zorgen m.b.v. een lepel. Deze houdt je vlak boven de koffie en hier laat je de room over 'vallen'
-Optioneel: voeg een beetje cacaopoeder als garnering toe bovenop de roomlaag

Eens op een dag op een vliegveld in Ierland
Volgens de verhalen is Irish coffee voor het eerst geschonken in 1942 door de vroegere acteur Joe Sheridan op het vliegveld in het Ierse plaatsje Foynes. Sheridan zou enkele vermoeide passagiers koffie hebben geschonken met een scheutje whisky erdoor en wat room erop, met de bedoeling om ze wat op te peppen. Tot enige verrassing sloeg het aan en zo ontstond de Irish coffee.  Eerst werd deze nog in bekers geserveerd, maar al snel kwam het kenmerkende Irish coffee-glas. Dit was ook de eerste alcohol-koffie combinatie die echt bekend werd, daarom gaf ik het eerder ook de naam de 'godfather' onder de de alcoholische koffies.

ZG: Turkse koffie

Afgelopen zomer was ik met vrienden op vakantie naar Marmaris in Turkije geweest. Naast veel plezier, drinken, eten en die soort dingen, hadden we ook een keer tijd gemaakt om de bazaar af te struinen. Na een tijdje gingen we ergens echte Turkse koffie drinken. Iets wat we van te voren eigenlijk al van plan waren om te doen op de vakantie. Tijdens het zoeken naar een koffietentje vonden we een zijstraatje dat compleet overdekt was door begroeiing, wat voor een heel gaaf beeld zorgde. Toen we de straat door liepen, zagen we aan onze linkse kant een kleine winkel met een oude man erin. Eigenlijk was het meer een kamertje van 2 bij 2 meter met een klein keukentje en buiten een tafel waar mensen konden zitten. We besloten om binnen te stappen en bij de man koffie te drinken, die vervolgens zo blij als iets dat hij klanten had. Hij ging aan de slag in zijn keukentje en na een paar minuten kwam hij naar buiten met een dienblad vol met echte Turkse koffie. Geen suiker, geen melk, alleen een sierlijke kopje koffie op een bijpassend schoteltje. Iedereen had zijn eerste slok genomen en we waren er vrijwel gelijk unaniem over eens: de meest smaakvolle en puurste koffie die we ooit hadden gedronken.

Wat maakt Turkse koffie anders dan 'normale' koffie?

Turkse koffie wordt gemaakt met behulp van de oudste bereidingswijze van koffie, die afkomstig is en vooral in de Arabische wereld wordt toegepast. Tijdens het bereiden van Turkse koffie worden gemalen koffiebonen samengevoegd met suiker en water. Daarom is het ook onnodig om suiker bij de koffie te serveren. Vervolgens wordt het brouwsel driemaal in een speciaal pannetje (cevze) opgekookt. Nadat de koffie is doorgekookt, wordt deze recht uit het pannetje geschonken. Hierbij komt er ook koffiedik in de koffiekop terecht. Wat je ook zult tegenkomen als je, je koffie op hebt, maar wat je beter niet kunt opdrinken (is namelijk niet zo lekker).

Aanrader

Indien je deze zomer of wanneer dan ook van plan bent om naar Turkije of ergens anders in het Midden-Oosten op vakantie te gaan, raad ik je zeker aan om is plaatselijk koffie te gaan drinken. Een leuke manier om meer van de cultuur te weten te komen en voor een kopje koffie betaal je maar een paar lira (als ik het goed herinner waren wij nog geen 50 eurocent p.p. kwijt). De mensen zijn overigens vaak erg blij met je bezoek en vinden het ook leuk dat toeristen belangstelling tonen in koffie, een groots iets uit hun cultuur. Het is dan ook niet voor niks dat Turkse koffie in 2013 door UNESCO is uitgeroepen tot immaterieel werelderfgoed.

ZG: Koffiegraphic

Wat jouw favoriete koffie vertelt over jou als persoon? Zoek het op in de onderstaande lijst.

ZG: Koffierecept voor in de zomer

Wanneer het zomer is en het kwik de hoge cijfers aantikt, is warme koffie soms iets minder smakelijk als tijdens het rest van het jaar. Een goede en in het algemeen bekende vervanging daarvoor is ijskoffie. Sinds enkele jaren bijna overal haalbaar en ook te bestellen bij koffiebars en sommige restaurants. 

Net zoals bij 'normale' koffie allerlei varianten en mogelijkheden zijn, zijn deze er ook bij ijskoffie. Mijn persoonlijke favoriet: de Baileys ijscappucino. Zoals de naam het al zegt: een gekoelde cappuccino met een scheutje Baileys likeur. Makkelijk te maken en zeker lekker. Ook nog is gepast als dessert.

Recept:
1. Zet een cappuccino.
2. Voeg de Baileys toe.
3. Koel de cappuccino m.b.v. ijsblokjes (toevoegen, vervolgens minuut door roeren of shaken) of plaats de cappuccino voor een tijdje in de koelkast of vriezer.
4. Schenk de cappuccino in een gepast glas of mok en geniet.

Optioneel
-Top de cappuccino af met slagroom en een snufje cacaopoeder.

ZG: Wat is een cappuccino?

Een cappuccino is een populaire koffiebereiding met espresso, melk en melkschuim. Een goede cappuccino bestaat uit 1/3 vers gezette espresso waarop 1/3 hete melk opgeschonken wordt en daarop, om het af te maken 1/3 deel melkschuim. Om de melkschuim te krijgen, wordt er (bij een echte koffiemachine) handmatig koude melk opgeschuimd met behulp van een stoompijpje (bij koffieautomaten gebeurt dit machinaal). Vervolgens wordt deze op de juiste manier, dus met genoeg schuim, bij de espresso gegoten.

Latte art

Tijdens het 'gieten', oftewel pouring, kunnen er ook figuren/vormen worden gemaakt. Dit wordt latte art genoemd, iets wat je heus wel een keer op Facebook of ergens anders voorbij hebt zien komen. Latte art is een daadwerkelijk kunst ansich. Zo kan het een simpel hartje zijn, maar ook een heel bloemencorso zijn. Voor veel barista's, maar ook hobby koffiezetters, is latte art een manier om kundigheid te laten zien en naast iets lekkers, ook iets moois op tafel te zetten. Zelf kan ik wel het een en het ander qua latte art, echter ben ik bij lange na geen expert. Hartjes en tulpen gaan me vaak goed af , maar de kunstwerken die ik soms wel is op internet voorbij zie komen, daar kom ik nog niet bij in de buurt.

Hieronder een paar latte art voorbeelden. Helaas niet door mij gemaakt; die zullen nog een andere keer aan bod komen.

ZG: Six word story #1

Een six word story is een 'verhaal' bestaande uit zes woorden. Soms grappig, soms inspirerend, soms niet zoveel zeggend, echter nooit vervelend om te lezen. Dit zal een herhaaldelijk thema zijn. Hierbij de eerste, maar dus niet de laatste.

(Wellicht lees je in eerste oogopslag vijf woorden, echter is it's een vervoeging van de woorden it en is. Waardoor het eigenlijk wel zes woorden zijn)

ZG: Het zwarte goud

Wat is koffie?
Koffie is een drankje dat al eeuwen bekend is bij mensen en (veelal) heet gedronken wordt. Koffie wordt in de moderne wereld door de meeste mensen gedronken vanwege het oppeppend effect wat het geeft door de cafeïne die erin zit. Koffiebonen (waar dus uiteindelijk koffie mee/uit wordt gezet) is in feite een volgroeid zaadje van de kers van de koffieplant. Na deze te oogsten worden deze gedroogd en gebrand. Met het branden worden de bonen in een soort van circulerende hete oven (koffiebrander) gestopt. Hierdoor worden de suikers in de bonen gekarameliseerd (net zoals bij normale suiker zou gebeuren) en ontstaat er koffieolie. Datgene wat voor die herkenbare koffiearoma, maar ook smaak zorgt. Na het branden zijn de bonen klaar om gemaald te worden en uiteindelijk koffie mee te zetten. Bij de maling zijn er verschillende variëteiten in de concentratie; van sterke (denk aan espresso) tot 'zwakke' koffie ('normale' koffie). Uiteindelijk komen we bij het zetten, iets waar talloze manieren voor bestaan, in ieder geval wordt er altijd heet water gebruikt.



Oorsprong
In het algemeen wordt er aangenomen dat Arabieren in circa 300 jaar na Christus de eerste echte koffiebranders en drinkers waren. Van de koffieplanten die groeiden in de landen maakten zij een mengsel (van niet alleen de bonen, maar ook bladeren en dergelijke) en dronken deze. Door de eeuwen heen ontwikkelden de Arabieren het koffie branden en drinken tot een vakmanschap. Rond de 15e eeuw begon koffie een dagelijkse rol in het leven van de mensen spelen. Er ontstonden koffiehuizen waar de rijke, maar ook armen koffie konden drinken. Ook binnen huishoudens werd koffie een gewoonte. Toen de Europese groeperingen (handelaren, kruistochtvaarders, apostels, ontdekkingsreizigers en meer) steeds meer het Oosten introkken, maakte zij al snel kennis met koffie. Met als gevolg dat zij het meenamen over de rest van de wereld.

Rol in de wereld van nu
Of het nou op een verjaardag is, of na een uitvaart: koffie hoort erbij. Veel mensen staan 's ochtends op met koffie. Per dag worden er in Nederland meer dan 30 miljoen kopjes koffie gedronken. Over de complete wereld zo'n 1,2 miljard kopjes per dag. In koffiebars, restaurants, take-aways, op kantoren; haast overal kun je koffie aankomen. Koffie is eigenlijk niet meer weg te denken uit de wereld, tevens is het dan ook een wereldhandel.